1、将胡桃肉研成碎末，枸杞洗净、将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿。
2、乌龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块。
3、将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒。
4、加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量。
5、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖。
6、至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内。
7、饮汤吃龟肉。
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